KESTANE

Yunan Yarımadası’ndaki Castan antik kentidir bu güzel meyveye adını veren. Ayrıca kestane Avrupa’ya da ilk kez bu kentten gitmiş. İran’da çok daha önceden beri soyluların gözdesi olan kestanenin bu kadar yaygınlaşmasını sağlayan ise Romalılar olmuş.

Peki ya Osmanlı dönemi. Sarayda da tüketiliyor muymuş acaba kışın bu vazgeçilmez meyvesi. Stefanos Yerasimos, Sultan Sofraları kitabında Osmanlı padişahlarının hangi yemekleri çok sevdiğini, sultan sofralarında hangi yemeklerin yendiğini anlatır. Kitapta İstanbul fatihi Fatih Sultan Mehmet’in özellikle sabahları kestaneli bulgur yediğini görürüz. Şimdilerde bizim pek az yemeğe kattığımız kestaneyi zamanın aşçıları yemeklerine cesurca koyuyorlarmış.